Tahini… vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egészséges zsírokkal teli táplálkozási kincs
Ez az elsősorban pörkölt és őrölt szezámmagból készült folyékony paszta világszerte nélkülözhetetlen összetevője a konyhai kamráknak, és éppolyan tápláló, mint finom, mert ugyanolyan tápértéket hordoz, mint a szezámmag, amely kis mérete ellenére rostokban gazdag és meglepően gazdag fehérjében, valamint B-vitamint és számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek alapvető funkcióinak ellátásához szüksége van.
A tanulmányok még összefüggést is találtak a szezámmag rendszeres fogyasztása és a vér koleszterinszintjének csökkenése között.
Sophie Gastman táplálkozási szakértő szerint a tahini egy egyszerű, tápanyagokban gazdag étel, de igazi ereje a sokoldalúságában rejlik. Sós és édes ételekben egyaránt finom, és erőteljes plusz lökést adhat a napi étrendhez.
Meglepheti, hogy napi egy kanál tahini növelheti rost- és fehérjefogyasztását, és jó adag alapvető ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, rézt, vasat és cinket biztosít.
Még jobb, ha a szezám őrlésének folyamata a tahini előállításához sokkal könnyebbé teszi ezeket az ásványi anyagokat a szervezet számára, mint a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása.
Ez az öt ásványi anyag szükséges a szervezet számára, vagyis az alapvető funkcióinak ellátásához szüksége van rájuk, de nem képes saját maga előállítani, ezért táplálékból kell beszerezni. A kalcium erősíti a csontokat és a fogakat, támogatja az izmokat és az idegeket, a magnézium pedig segíti az energiatermelést, az izom- és idegműködést, az alvást, valamint a vérnyomás- és cukorszabályozást. A réz, amelyre csak nyomokban van szükségünk, segíti a vörösvértestek képződését és támogatja az immunitást, a kötőszöveteket és az idegeket. A vas az oxigént szállítja az egész szervezetben, és megakadályozza a fáradtságot és a gyengeséget, míg a cink támogatja az immunrendszert, és nélkülözhetetlen a sebgyógyuláshoz, a bőr egészségéhez, a termékenységhez, az íz- és szagláshoz, valamint a sejtek helyreállításához.
Az előnyök nem állnak meg itt, hiszen a tahini B-vitaminokban is gazdag, különösen a tiaminban, amely támogatja az idegműködést és segíti a szervezetet a szénhidrátok energiává alakításában, valamint a niacinban, amely az egészséges bőr, emésztés és idegrendszer megőrzését szolgálja.
Tartalmaz továbbá folsavat, amely a DNS-termeléshez és a vörösvértestek képződéséhez szükséges, riboflavint, amely támogatja az energiatermelést és a zsíranyagcserét, valamint B6-vitamint, amely a fehérje-anyagcserében és az immunitásban játszik szerepet.
Valóban csökkenti a tahini a koleszterinszintet?
Fontos megjegyezni, hogy a tahini kalóriákban és zsírokban éppúgy gazdag, mint vitaminokban. Egy evőkanál körülbelül 90 kalóriát és 8 gramm zsírt tartalmaz, de a jó hír az, hogy ezeknek a zsíroknak a többsége egészséges többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokból származik, míg a káros telített zsírok mennyisége nem haladja meg az egy grammot.
A Tahini növényi szteroloknak nevezett természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin felszívódását az emésztés során, ami azt jelenti, hogy kevesebb koleszterin jut a véráramba, és több természetes úton távozik a szervezetből. Tartalmaz ligninvegyületeket is, amelyek antioxidánsként működnek, és befolyásolják a szervezet koleszterinnel való kezelését. Ezek a vegyületek együttesen segítenek csökkenteni a káros vér koleszterinszintjét.
Néhány kisebb klinikai vizsgálat kimutatta, hogy napi 40 gramm tahini vagy szezámmag elfogyasztása 9-10 százalékkal csökkentheti a „rossz” koleszterinszintet négy-nyolc héten belül.
A táplálkozási szakértők azonban megerősítik, hogy a lehetséges egészségügyi előnyök nagy része a rendszeres fogyasztásból származik, és nem az alkalmi használatból, ezért ajánlatos minden nap elfogyasztani egy evőkanál tahinit vagy szezámmagot, nem pedig időnként.
Hogyan adja hozzá a tahinit az étrendjéhez?
Az emberek évszázadok óta ismerik a szezámmagot, és ezek a legrégebbi olajos magvak, amelyeket az emberiség ismer, és ezalatt a hosszú idő alatt az emberek számtalan módot találtak fel ezek elkészítésére és fogyasztására. Kétféle tahini létezik: világos és sötét. A világosak hántolt szezámmagból készülnek, így enyhébb és lágyabb ízűek, míg a sötétek egész, hámozatlan szezámmagból készülnek, amitől enyhén kesernyés ízűek, de a sötét héj jelenléte miatt valamivel magasabb antioxidáns- és kalciumszintet tartalmaznak.
Forrás: Daily Mail
Olvass tovább
A legjobb ételek a máj egészségéért
Dr. Ljudmila Sosnina, gasztroenterológus és hepatológus arról számolt be, hogy a máj részt vesz az anyagcsere folyamatokban, segíti az élelmiszerek megemésztését, eltávolítja a méreganyagokat és fenntartja a szervezet normális működését.
