Matcha kecskesajt ellen: Nagyon jó itt ebben az időben
Az Isemarkt illatfelhője néhány méterenként változik: a csokis sütitől a biosajton át a flambírozott marhasültig. Az emberek steppelt kabátban sétálnak az állványtól a lábig, szőtt rattan kosarakat és napszemüveget cipelve. Egy fiatal srác lépdel át a sétáló tömegen. Állványt tart a kezében, és filmezi magát. „Nagyon szép itt ebben az időben” – vlogozik a piacon tett látogatásáról, és elkanyarog egy sétálós nő mellett.
Délelőtt van Hamburg-Eppendorfban, a szecessziós épületek és terepjárók negyedében. Kedden és pénteken mintegy 200 bódé sorakozik a megemelt vasúti sínek alatt, a puszpángfa előkertek és a csodálatos fehér homlokzatok látótávolságán belül. A napsugarak besütnek a piaci standok között, színes zászlók fújnak a tavaszi szellőben. Időnként egy vonat zörög a sínek mentén, sötét zümmögésbe merítve a nyüzsgést.
Dubai csokoládé a piacok között
Az ebéd közeledtével minden perccel egyre több látogató töri át magát a szűk folyosón, amely még mindig szabad a standok között: Az Isemarkt nem más, mint egy bennfentes tipp; most szerepel az útikalauzokban és a Tiktok felkapott oldalain. A hamburgi heti piacok közül a dubai csokoládé.
Úgy tűnik, itt minden jól megy. Igen, talán még szarvasgombás is. De most éppen ezért van a baj. Az Isemarkt egyesek szerint túl divatos lett. Állítólag a közösségi médiában zajló felhajtás a hibás: az Isemaekt „Hamburg street food mennyországaként” dicsérik, és vannak ajánlások a „kihagyhatatlan standokra” és a „legjobb válogatásokra”. A májsajtos vagy zöldséges rakott uzsonnás standok mellett mostanában megjelentek a food truckok is új alkotásokkal: rizspapír palacsinta, mangófelhős matchas és acai zabkása. Rendszeresen terjedtek az Instagramon és a Tiktokon.
A piacot szervező eimsbütteli járási hivatalnak ez egyáltalán nem tetszik. A heti piac alapelve, hogy a friss és szezonális termékek minél szélesebb választékát kínáljuk – ismerteti az iroda. A járvány után több food truck-ot hoztak forgalomba, hogy vonzóbbá tegyék az ügyfelek számára. De most ezek kikerültek a kezükből. Az Isemarkt „élelmiszerbírósággá” vált, és mind a lakosok, mind a kereskedők panaszkodtak.
Néhány hete komolyan vett a járási hivatal, és megváltoztatta a standok kiosztásának szabályait: A korábbiaktól eltérően a reggeli napi helyek kiosztásánál nem minden kereskedőt kezelnek egyformán: először a mindennapi árut, például sajtot, virágot vagy zöldséget árusítók kapnak helyet. A ruházati cikkek, édességek és kézműves termékek is a Prio csoport részét képezik. Ha van még szabad hely, az új food truckok szétterülhetnek.
A food truck-felháborodás magán az Isemarkton, a biohentes standnál is megtalálható. Sötétkék gyapjúkabátos és sötétkék gyapjúpulóveres hölgy áll a húskiállítás előtt szőtt kosarával. A sarkon lakik, és csak a fejét csóválja az Isemarktnál, mondja.
Zöld italok 7 euróért
Az igazi probléma, talán arrogánsan hangzik, de ez így van, nem az ételtartók. – Az emberek jönnek a piacra. Szeme megakad egy csapat fiatal lányon, akik turmixokkal és matcha lattéval sétálnak. Zöld italok 7 euróért. – Pontosan ki engedhet meg magának ilyesmit? – kérdezi, és összecsomagolja biobikazsákmányát, és továbbmegy a spárgához (13,50 euró/kg) és a sárga gyűrűs céklához (5 euró/kg).
Néhány méterrel arrébb René Sommer áll az ételes bódéjában, és heringtekercset árul erdei bogyólekvárral, gránátalma maggal és zsázsával. Csak egy rövid ideig van ott, mondja, és hirtelen egyike azoknak az embereknek, akikkel kapcsolatban állítólag panaszkodnak.
„Reggelente vezetek oda, és mindig kínos érzésem van. Az áru a kocsiban van, és nem tudom, hogy kapok-e helyet, vagy hazamegyek a cuccokkal, és csak ráülök” – mondja Sommer. Még ma is aggódott, hogy lesz parkolóhely; a többiek többsége lógó fővel távozott.
A felkapott ételhelyek választéka továbbra is bőven bőven van: almás töpörtyű, kovászos pastramis szendvics, néhány süti és két tiramisu állvány. Mivel a kiskereskedők többsége állandó telephellyel rendelkezik, őket nem érinti a kiosztás változása.
A sajátosság
Az Isemarkt a Hamburger Hochbahn sínekje alatt található. A Hoheluftbrücke és az Eppendorfer Baum állomások között 970 méter hosszan húzódik az Eppendorf kerületen keresztül.
Élelmesek és sétálni szeretők.
Akadályok az úton
Az ínyencek és az ott sétálni szerető emberek tömege elzarándokol oda.
Az Isemarkt legvégén egy kereskedő áll a zöldség-gyümölcs standnál, amely már az apjáé volt. A harmincas évei elején jár, és nem igazán érti az új food truckok körüli izgalmat. Sok piaci bódén egyébként is gond van az utódlással – mondja –, ezért a food truckok jó megoldást jelentenek.
Azt mondja, ő maga szeret betérni oda. – És legyünk őszinték, az a pácolt marhahús a szendvicsen… nagyon finom.
