Májusi fehérrépa: orvosság a téli szorongásokra
S Most van főszezon – a névből könnyen kivehető: májusi fehérrépa. A gömbgumó már az ókorban, jóval a burgonya előtt fontos alapélelmiszer volt. Héja rengeteg egészséges mustárolajat tartalmaz, ezért csak akkor érdemes meghámozni, ha már fiatalságát maga mögött hagyta. Egyébként a cékla sok vitamint, ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, és kevés szénhidrátot is tartalmaz. Tökéletes arra, hogy megszabaduljon egy kis téli rovartól.
Mindig meg kell vásárolni a fehér vagy fehér-lila golyókat a leveles zöldjükkel; Ez egyrészt a szüret frissességét mutatja, másrészt a levelek remekül használhatók salátához vagy pestohoz. Rövid ideig blansírozhatjuk is, és úgy párolhatjuk, mint a spenótot. Vagy töltsünk meg vele egy rétest. Ha a rétestészta túl bonyolult számodra, használj fagyasztott leveles tésztalapot vagy filótésztát.
Ez a szöveg először a hétköznaphetilapunk balról!
A wochentaz minden héten arról a világról szól, amilyen – és ahogy lehetne. Baloldali hetilap hanggal, attitűddel és a világ különleges taz-szemléletével. Minden szombaton új a kioszkban és természetesen előfizetéssel.
Így működik: Lisztezett konyharuhán kinyújtom a tésztát, meglocsolom egy kevés olívaolajjal és egyenletesen elosztom a tetején a kifehéredett, apróra vágott szárakat és leveleket, amiket dinsztelt hagymával és finomra vágott fokhagymagerezdekkel, friss szerecsendióval, sóval, borssal fűszereztem. Egy darab feta sajtot morzsolok rá.
A régi szerelmesek: májusi fehérrépa és sárgarépa
Ha van kéznél néhány olívabogyó és egy darab sózott citrom, azt is hozzáadom. Aztán megragadom a konyharuhát a hasam bal és jobb oldalán, és feltekerem magamtól a tésztát. Most kivajazott tálcára teszem a rétest, megkenem a felületét tejjel vagy egy tört tojással, és 180 fokon kb 30-40 percig sütöm, amíg a felülete aranybarna és fényes lesz.
Közben a májusi fehérrépát finom szeletelővel vékony szeletekre reszelem. Egy nagy tányéron két marék vadfűszert terítek, kevés báránysalátával keverve. Ha nem fér hozzá a vadon élő fűszernövényekhez, használjon rakéta és báránysaláta keverékét. Ezekre a zöldekre teszem a vékony karalábé szeleteket, amiket olívaolajból, citromléből, szójaszószból, sóból és piros Kampot borsból készült öntettel bevonok és friss parmezánnal megszórom. A salátát a rétessel tálalom.
A májusi fehérrépa és a sárgarépa is régi szerelmesek. Egyszerűen reszelje le nyersen, és forgassa bele egy kis narancslevet, könnyű, világos szójaszószt és pörkölt szezámolajat. Pörkölt szezámmal, chilivel, sóval és friss borssal ízesítve, fél szeletelt avokádóval, puha tojással vagy kis darab vadlazaccal tálaljuk. Jó étvágyat!
