Carlota pina colada: a krémes és hideg desszert, amely sütő nélkül is elkészíthető
A habok, a házi készítésű fagylaltok vagy a hideg sütemények a nyári sztárkészítmények közé tartoznak egy édes falatozáshoz vagy az étkezés édes ízű befejezéséhez, de anélkül, hogy feladnák a legfrissebb falatokat a magas hőmérséklet leküzdésére. A hideg desszertek ennek a szezonnak a főszereplője, amikor a hőség arra késztet, hogy édes és egyben könnyű lehetőségeket találjunk anélkül, hogy a sütő bekapcsolására kényszerülnénk.
Nyáron minden eddiginél jobban szeretünk egyszerű és praktikus készítményeket használni, amelyek ideálisak a legtöbb házi készítésű recept folytatásához, de anélkül, hogy sok időt töltenénk a konyhában. Ezek is olyan opciók, amelyeket rövid időn belül össze lehet rakni, de jobb, ha előre le kell foglalni őket a hűtőszekrénybe, és nem kell belemerülni, amíg készen nem állnak. A Carloták sütiből vagy piskótából készült hideg sütemények, tejszínnel és gyümölccsel töltve. Nagyon hidegen, szinte lefagyasztva kell tálalni.
Eredetét a 18. században kell keresnünk. Nevét Charlotte Mecklenburg-Strelitz királynőnek, III. György brit király feleségének köszönheti; bár kezdetben almaszósszal és vajjal sült kenyérformával készült. 1808-ban, a receptkönyvben A hazai konyha új rendszere Maria Rundelltől találjuk az első írott receptet, amely erre a desszertre vonatkozik. A legmodernebb forma azonban a 19. századra nyúlik vissza, Marie-Antoine Carême francia séf adaptációjából, akinek a nevéhez fűződik a kenyér piskótákkal való helyettesítése, ennek a desszertnek a koronaformája, a krémek hozzáadása és a sütés elhagyása.
Különböző típusú carlota-kat találhatunk: a klasszikusokat, vaníliás, csokoládé vagy gyümölcs alapúak; citromosak (a latin-amerikai országokban nagyon népszerűek) és néhány modernebb változat instant kávéval vagy krémmel töltött csokis szendvics sütivel.
A pina colada carlota recept, lépésről lépésre
A sokféleségen belül van egy carlota, amely tökéletesen koncentrálja az idei nyári és ünnepi hangulatot: a piña colada, amely a nevét adó koktélt idézi meg, de torta formájában. Krémes és trópusi falat, mely az ananász savasságát a kókusz édességével és a sütemények ropogósságával ötvözi. És mi több, nagyon egyszerű és meglehetősen gyorsan elkészíthető.
Ennek a desszertnek az egyik kulcsa a hűtőszekrényben való pihentetés, lehetővé téve, hogy a charlotte rétegei leülepedjenek, és kiemeljék ennek a kombinációnak a trópusi ízeit, és nagyon krémes, de ugyanakkor kemény állaggá olvadnak. Írja le az induláshoz szükséges összetevőket (körülbelül hat személyre):
- 250 gramm süti, lehet emésztő jellegű
- 400 ml tejszínhab, nagyon hideg
- 250 g krémsajt
- 100 ml kókusztej
- 1 doboz ananász a levében
- 100 gramm cukor
- 6 zselatin lap
- Díszítéshez (elhagyható): kókuszreszelék és ananászdarabok
A charlotta elkészítéséhez nincs szükségünk bonyolult technikákra. Ez egy meglehetősen egyszerű előkészület, amihez maximum fél órát kell kihúznod. Bár néhány órát pihentetni kell a hűtőben, hogy jól kihűljön és az ízek összeérjenek, becslések szerint legalább négy-öt. Ha lehet több, annál jobb. A felkészülés megkezdéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Előkészítjük a formát: először egy kivehető formát bélelünk ki zsírpapírral. Addig törjük a sütiket, amíg homokos állagot nem kapunk. Ha azt szeretnénk, hogy jobban tömörödjön, az összetört sütiket összekeverhetjük egy evőkanál olvasztott vajjal. Most a forma alját befedjük a sütivel. Hűtőben tartjuk.
- A zselatint hidratáljuk: közben a zselatinlapokat egy pohár vízben körülbelül tíz percig hidratáljuk. Ellenőrizzük, hogy megpuhultak-e.
- Felverjük a tejszínt: a tejszínnel nagyon hidegen addig verjük, amíg kemény, de krémes állagot nem kapunk. Hűtőben is foglaljuk.
- Jöjjön a piña colada krém: ezután szirupban törjük össze az ananászt, ha szeretjük az állagát, akkor hagyhatunk benne néhány darabot. Az ananászpürét pedig összekeverjük a krémsajttal, a cukorral és a kókusztejjel.
- A zselatint és a tejszínt összedolgozzuk: a hidratált zselatint felforrósítjuk, de anélkül, hogy forrni hagynánk, az előző pina colada keverékhez adjuk, erősen kevergetve, hogy minden jól egybeforrjon. Hozzáadjuk a tejszínt is. Szivacsos állagú lesz.
- Összeállítás: helyezzünk egy réteg kekszet, fedjük be egy krémmel, és így tovább, amíg el nem érjük a forma végét, a tetejére kenjük az egyik krémet. Ezenkívül, ha úgy tetszik, egy réteg süteményt helyezhet a forma köré.
- Hűtőben: nagyon fontos, hogy a süteményt négy-hat órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át, hűtőszekrényben tartsa.
- Díszítjük és tálaljuk: a tortát nagyon óvatosan formázzuk ki, nehogy összetörjön, és kókuszreszelékkel vagy ananászszeletekkel díszítjük. És kész lenne az asztalra vinni és élvezni ezt a trópusi és frissítő falatot.
