Három kedvenc tojásos recept | Jo’s Cup
A múlt hónapban elindítottunk egy új ételsorozatot: egy összetevő, háromféleképpen. Első bejegyzésünkben három csicseriborsó recept szerepelt, ezen a héten pedig rátérünk a tojásra. és át kell adnom szakértőinknek – ha engem kérdez kedvenc A tojás használatának módja, öt hétbe telne, és egy terapeuta találná meg a választ. Ropogós szélekkel sütve? Konfitált zöldsalátába? Egy egyszerű tojásos szendvicsbe bújtatva? Megfordítva és zöldségekkel töltött omlettbe hajtva? Minden olyan jól megy.
Ám ezen a héten élelmes barátaink – Melina Hammer, Olivia Noceda és Caro Chambers – három A+-os tojásreceptet ajánlanak nekünk, amelyeket kipróbálhatunk (és elkerülhetetlenül beleszeretünk). Itt vannak…
Melina Hammer, a Stories from Catbird Cottage írója és írója
„A krémtojás régóta a főszerep a konyhámban: gyors fehérjeforrás, és számtalan étel elkészítéséhez alkalmas. Ráadásul előre megfőzhető, hűtőszekrényben tárolható, és fogyasztáskor meghámozható. Ez az „extravagáns” étel úgy néz ki, mintha sok időt töltöttél volna a konyhában, de nem. Fűszerek, mint például a mustár, a mustár, az egész.” adjuk hozzá a tojást. Ez egy nagyszerű étel a mozgalmas napokon.
Extravagáns tojás, ha nincs időd
2 fő részére
2 tojás (a könnyebb hámozás érdekében használjon régebbi tojást)
1 8 oz tartály bolti hummusszal
4 savanyúság, vékony szeletekre vágva
1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors
1/3 csésze ezek bármelyike (vagy ezek keveréke): petrezselyem, kapor, rukkola vagy spenót
Ropogós kenyér, felmosni
Egy kis lábasba öntsünk annyi vizet, hogy a tojásokat 1/2 hüvelyknyire ellepje. (De még ne tegyük bele a tojást – vagy ha a víz méréséhez kell, vegyük ki a serpenyőből, mielőtt felkapcsolnánk a tűzet.) Ezután forraljuk fel a vizet, és óvatosan adjuk hozzá a tojásokat, közvetlenül a hűtőből. Forraljuk fel újra a vizet 1 percig (a fehérje megszilárdulásához), majd mérsékeljük a lángot és főzzük további 5 percig. Amíg a tojás forr, töltsünk meg egy tálat hideg vízzel és jégkockákkal. Helyezze a tojásokat jeges fürdőbe, és merítse a víz alá, amíg érintésre kihűl, majd hámozzuk meg és tegyük félre. Ezt a lépést a tojások hámozása kivételével három nappal korábban is meg lehet tenni.
Egy kis tálban keverjük össze a szemcsés mustárt, a savanyúságot és az olívaolajat. Ízesítsük bőségesen frissen őrölt borssal, és jól keverjük össze, hogy enyhén belekeverjen az olajba. Ha petrezselymet és/vagy kaprot használunk, vágjuk durvára a leveleket és a leveleket. A rukkolához és a spenóthoz aprítsuk fel egy kicsit finomabbra.
Tálaláskor két sekély tál aljára terítsen egy réteg hummust. Mindegyik tojást félbevágjuk, és a hummuszba tesszük. Öntsük rá a mustáros-savanyúság keveréket, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel és zöldekkel. Egy újabb őrölt borssal fejezzük be, és ropogós kenyérrel tálaljuk. Értékeljük!
Olivia Noceda, az On The Rocks hírlevél szerkesztője
„Hat hónapos terhes vagyok, és imádom a reggeliző tányérokat. Táplálóak és gyönyörűek, és változtathatsz a tételeken, hogy soha ne unatkozz. Általában finoman rántottát teszek bele – a tojásrántotta a kedvenc módja a tojáskészítésnek (a módszeremet alább megosztottam), mert egyszerű, mégis finom. Íme az egyik jelenlegi reggelizőtányér-kombinációm.”
Megrakott tányér reggelire
1 fő részére
3 tojás, enyhén rántva
2 csirke kolbász, serpenyőben megpirítva
2 szelet kovászos kenyér, francia vajjal és csipet sóval megkenve
Túrós golyó
Gyümölcs kíséret (tetszés szerint!)
Lágy kódolási módszer:
A tojásokat egy tálba ütjük, és kevés tejjel jól összekeverjük. Melegítsen egy rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőt közepesen magas lángon, amíg nagyon forró. Adjunk hozzá egy könnyű bevonatot főzőpermethez (én szeretem az olívaolajos spray-t). A serpenyő készenlétének ellenőrzéséhez öntsön néhány csepp vizet a felületére. Ha a víz gyöngyözik és táncol a serpenyőben, akkor elég forró.
Beleöntjük a tojásokat. Egy fakanállal óvatosan nyomja a tojásokat a serpenyő külseje felől a közepébe, folyamatosan keverje és hajlítsa meg őket főzés közben. Körülbelül 1 perc múlva kapcsolja le a hőt. Folytassa a keverést, amíg a maradék hő befejezi a tojás főzését. Vegye ki őket a serpenyőből, amikor még enyhén fényesek, és éppen a kívánt „sültség” alatt vannak. A tányérra helyezés után körülbelül egy percig tovább főznek.
Add hozzá a reggeliző tányérodhoz és élvezd!
Caroline Chambers, a Mit főzz, ha nincs kedved főzni című könyv írója és írója (új szakácskönyve augusztusban jelenik meg!)
„Ez anyám tojássalátája – a reszelt tojás nem alku tárgya. Mindig is így készítette, és ez a csak ahogy most csinálom. Szinte minden héten készítek belőle egy adagot nyáron, amikor túl meleg van a tűzhely bekapcsolására gondolni, és azonnal visszarepít a gyerekkoromba a konyhájában, ahogy nézem, ahogy elkapja aznap a kertben termő gyógynövényeket.
Anyám tojássalátája
2-4 adag (a duplája, ha 4 igazán éhes embert etet)
8 kemény tojás, meghámozva
3 evőkanál finomra vágott metélőhagyma
2 evőkanál finomra vágott friss kapor
3 evőkanál majonéz
2 teáskanál teljes kiőrlésű mustár (vagy bármilyen)
1 citrom héja és leve
1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Tálaláshoz: puha kenyér, vajas salátalevél, Ritz keksz vagy kedvenc tojássalátád!
A reszelő legnagyobb lyukán lereszeljük a kemény tojásokat. Egy nagy tálban keverjük össze a reszelt tojást és a többi hozzávalót. Ízlés szerint még sózzuk és borsozzuk. ENNYI!! Tálaljuk szendvicsen, keksszel, salátapoharakba vagy tetszés szerint. Hűtőben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb négy napig tároljuk.
Nagy-nagy köszönet Melinának, Oliviának és Carónak ezekért a MESÉS tojásos receptekért! Nos, barátaim, szeretném hallani a saját tojásételeket. Van kedvenc, amit ajánlanál?
PS További tojásreceptek, köztük ötféle mód a jobb rántáshoz és 10 vacsora tojással a tetején.
(Minden fotó a szerző jóvoltából.)
