Mit ettek az amerikaiak 1776-ban, és miért divat most az 1776-os diéta
újMost meghallgathatja a Fox News cikkeit!
Az amerikai telepesek táplálkozási szokásai közül sok visszatért az elmúlt években. Minimálisan feldolgozott, helyi forrásból származó teljes értékű élelmiszereket ettek, és rendszeresen beiktatták étkezéseikbe a szervhúsokat.
Az európai felfedezők és telepesek már évszázadokkal az ország megalapítása előtt behozták Észak-Amerikába az állatállományt és számos óvilági növényt.
A korai telepesek az európai főzési hagyományokat az Észak-Amerikában kapható alapanyagok felhasználásával adaptálták – számol be a Center for the Study of the Presidency and Congress (CSPC).
Az őslakosok bemutatták a kukoricát a telepeseknek, és sok receptjük kulcsfontosságú összetevőjévé vált. A CSPC szerint a bab, a tök és a burgonya a gyarmati főzéshez használt egyéb növények között szerepelt.
A HistoryFacts beszámolója szerint „A kukoricalisztből készült ételek közé tartozik a gyors puding – a polentához hasonló sűrű zabkása – és a johnnycakes, az egyszerű rántott sütemények, amelyek Új-Angliától délig népszerűek voltak”.
A kukoricalisztből készült Johnnycakes, a sült sertéshús és a krémsajt kifejezetten indián ételek, a CSPC webhelyén található receptekkel.
A kukorica a korai gyarmatosítók étrendjének alappillére lett, miután az őslakosok bemutatták a termést a telepeseknek, és megtanították nekik, hogyan kell termeszteni. (istock)
A regionális szokások és termények nagyban befolyásolták a telepesek evését. A rizs és az okra jól nőtt, és bőséges volt délen, ahol francia és afrikai hatások is alakították az étrendet.
A holland, angol és német bevándorlók eredetileg északon telepedtek le, és megalapozták a régió kulináris hagyományait.
Az NPR jelentése szerint a tenger gyümölcsei, például a sziklahal és a rák uralták a korai marylandi telepesek étrendjét.
A hús státuszszimbólum volt – mondta a kiadványnak Joyce White helyi élelmiszertörténész. A marhahúst nagyra értékelték, és a csirkéket gyakran tojástermelés céljából tartották.
„Ha a disznója vagy a tehene a kertjéből származik, nem akarja elpazarolni” – mondta White.
Teszteld magad legújabb életmód-kvízünkkel
Thomas Jefferson dekadens ízléséről és a francia bor, a makaróni és a sajt iránti rajongásáról volt ismert. A feljegyzések szerint a fekete szemű borsó, a fehérrépa és a sonka is része volt az alapító atyák étrendjének.
A sózott és tartósított hal és hús, valamint a szalonna, a kolbász, a májpuding és a belsőségek a munkásosztály étrendjének alappillérei voltak, míg a felsőbb osztályok olyan luxusokat élveztek, mint a fehér liszt és a cukor.
Az elmúlt években megnőtt az érdeklődés e hagyományos élelmiszer iránt, mivel egyes amerikaiak olyan étrendet keresnek, amelynek középpontjában a teljes, minimálisan feldolgozott összetevők állnak.
Thomas Jefferson alapító atya kontinentális ízeiről volt ismert, és élvezte a francia bort, a makarónit és a sajtot. (istock)
A Make America Healthy Again mozgalom támogatói például a szervhúsokat vagy belsőségeket népszerűsítették, mint a legolcsóbb és leginkább tápanyagdús élelmiszereket, amelyeket az emberek ehetnek.
A pörköltek, amelyek az összetevők elérhetővé válásával alakultak ki, szintén gyakoriak voltak Amerika korai napjaiban.
A telepesek által elfogyasztott alkohol mennyisége „elképesztő” – mondta Adrian Miller, az „Elnök konyhaszekrénye” szerzője az NPR-nek.
„Nagyon nyíltan beszéltek arról, hogy mennyit ittak” – mondta.
További életmódbeli hírekért kattintson ide
George Washington megírta a „kis sör” receptjét egy folyóiratban, amelyet fiatal ezredesként vezetett a virginiai milícia élén a hétéves háború alatt – közölte korábban a Fox News Digital. A New York Public Library rendelkezik a folyóirattal.
A „kis sör” a könyvtár szerint a nevét a benne lévő kis mennyiségű alkoholról kapta. Gyorsan elkészíthető, biztonságosan iható, mert a főzési folyamat segített eltávolítani a baktériumokat a vízből – és ez „napi alapanyag” volt, írja a könyvtár.
„Bár az 1776-os diétának vannak pozitív vonatkozásai is – például a teljes élelmiszerekre, az otthoni főzésre és a kevésbé ultra-feldolgozott ételekre helyezik a hangsúlyt –, ezt nem javaslom túlságosan szó szerint követni” – mondta a Fox News Digitalnak Lisa R. Yang dietetikus, a New York-i Egyetem táplálkozástudományi docense.
A munkástelepesek gyakran a tojásért tartottak csirkéket, nem pedig a húsukat. (istock)
„A gyarmati amerikaiak gyakran ettek olyan ételeket, mint a sózott sonka, szervhúsok és más tartósított húsok szükségből” – mondta. „Ma már tudjuk, hogy az a legjobb, ha korlátozzuk a feldolgozott és pácolt húsokat, mert magas a nátrium- és telített zsírtartalmuk, és a magas koleszterintartalmuk miatt mértékkel fogyasztani a tápanyagban gazdag szervhúsokat.”
Kattintson ide, és iratkozzon fel életmód hírlevelünkre
Összpontosítson az 1776-os diéta egészséges aspektusaira, javasolja Young. Rengeteg gyümölcsöt és zöldséget, babot, teljes kiőrlésű gabonát, halat és sovány fehérjét tartalmaz.
„Persze, utánozhatja az alapító atyák diétáját a 250. évforduló hetére” – mondta. „Az, hogy mit eszel egy napig vagy egy hétig, nem sokat számít a dolgok rendszerében.”
Kattintson ide a Fox News alkalmazás letöltéséhez
Az alapító atyák egy része sok sört ittak, gyakran reggel, jegyezte meg Young.
„Nem szabad utánoznunk” – mondta.
