Ne hagyd, hogy sajtot adjanak: az öt sajtot, amit érdemes megkóstolni, ha Ausztriába utazol
Amikor arról beszélünk osztrák gasztronómiaszinte minden figyelem általában a szeletekre, a rétesekre vagy Bécs történelmi kávézóira irányul. Van azonban egy másik termék is, amely szorosan kötődik az ország tájához, amely évszázadok óta része a mindennapi életnek az Alpokban: a sajt.
In Ausztria A sajt nem csak kísérőként működik, az alpesi menedékhelyek, a kiadós reggelik és hagyományos receptek olyan területeken születtek, ahol az élelmiszerek hónapokig tartó megőrzése elengedhetetlen volt. Érdekesség, hogy ezek közül a sajtok közül sok gyakorlatilag ismeretlen maradt Közép-Európán kívül, annak ellenére, hogy tökéletesen tükrözik az állattenyésztési hagyományokat és az osztrák hegység jellegét. Öt jól ismert ausztriai sajtot fogunk áttekinteni – ezek közül néhány megtalálható a sajt honlapján. Sajtvilág-.
Landle Montforter
A Ländle Montforter az egyik legnagyobb Vorarlberg államban, Feldkirchben készül. Ausztria sajtrégiói. Ez egy olyan sajt, amelyet mélyen az alpesi hagyományok és a tengerszint feletti magasságban legelő tehenek tejének felhasználása jellemez.
Ők azok állaga kemény és krémes ugyanakkor az íz a lágy jegyeket az érlelés előrehaladtával intenzívebb ponttal kombinálja. Azon sajtok közé tartozik, amelyek jól összefoglalják az osztrák hegyi konyhát: egyszerű, erős és szorosan kötődik a területhez.
Kitzstein-Taler
Az eredetileg Obervellachból származó Kitzstein-Taler zöld rétekkel és legelő tehenekkel körülvéve született, ez a táj gyakorlatilag meghatározza az osztrák vidéki identitás nagy részét. Ez egy alpesi tejből készült kézműves sajt, és azoknak készült, akik szeretik kiegyensúlyozott ízek hanem személyiséggel. Profilja sokkal elérhetőbb, mint más agresszívebb közép-európai sajtok, ez magyarázza, hogy még azokat is megnyeri, akik nem szoktak a nagy alpesi hagyományokkal rendelkező sajtokhoz.
Alpenberger Tirol
Kevés sajt képviseli az osztrák Tirolt, valamint az Alpenberger Tirolt. A hegyek között legelésző tehenek nyers alpesi tejéből készült sajt tökéletesen tükrözi a táj fontosságát az ország gasztronómiájában.
Kompakt állaga és intenzív íze van, enyhén gyümölcsös és azzal a mély ponttal, hogy a magas hegyvidéki régiókban készült sajtok. Ez az egyike azoknak a termékeknek, amelyek hosszú télhez és közös étkezésekhez készültek egy Alpokban töltött nap után.
Glockner-Taler
Szintén Obervellachból származik a Glockner-Taler mélyen kapcsolódik az alpesi legelőkhöz és a régió természeti környezete. Kézműves előállítása és a szabadtartású tehenek tejének felhasználása azt jelenti, hogy a környezet közvetlenül befolyásolja a végeredményt.
A sajtnak van a markánsabb karakter és sokkal intenzívebb személyiség, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Pontosan ebben rejlik bája egy része: a kezdeti lágyság és az aromás mélység keverékében.
Ländle almabor sajt
Vorarlbergből érkezik a Ländle Mostkäse is, egy sajt, ami elég jól összefoglalja a Nyugat-Ausztria sajtkészítési hagyományaSvájc és Németország történelmileg nagy befolyása alatt álló terület. Íze lágyabb és vajasabb, mint más osztrák alpesi sajtok, így tökéletes választás azok számára, akik ezzel a típusú hegyi sajtokkal szeretnének kezdeni. Ennek ellenére megőrzi az alpesi készítményekre oly jellemző aromás és enyhén intenzív hátteret.
