Mondd meg, hova mész húsvétra, és megmondom, milyen édességet kell kipróbálnod (a torrija mellett)
Amikor arra gondolunk húsvéti hétegy jó tányér torrijas. De az igazság az, hogy az évnek ebben a szakaszában sok más recept is létezik, amelyek egy kis édes érintéssel élvezhetik ezeket az ünnepeket. Természetesen minden attól függ, hogy hol vannak. Mert igen, Spanyolországban minden helyen van (a legtöbb esetben) a sajátjuk tipikus húsvéti édességek.
A leggyakoribbak általánosságban véve a húsvéti tojása húsvéti sütemények, a sült virágoka fánk, roscone és húsvéti zsemle, valamint a különböző típusú fánkok. Vannak még a pestiños, sült tésztából készült édesség ánizssal ízesítve és cukorba vagy mézbe mártva, vagy a rántott, általában töltött. De ezeken túl sokféle tipikus húsvéti édesség létezik, amelyek csak (vagy általában) egy adott helyen találhatók meg.
In ZamoraPéldául a nagyhét az aceitada zamorana ideje, egyfajta olajos sütemény, lágy állaggal és enyhén édes ízzel. Rioja Megvannak a fardelejoik, egyfajta leveles tészta mandulapürével, cukorral és tojással, megsütjük és megszórjuk cukorral.
A valenciai közösségben elterjedt az étkezés panquemaoami egy citrusos aromájú zsemle, bár Morellában (Castellón) van saját nagyböjti édességük, a gyümölcstortapálinkával ízesített, túróval töltött arab eredetű édesség. Eközben Extremadurában a tipikusak azok édes repapalók (vagy varangyok)egy édes elvitelre készült recept állott kenyérrel.
Madridban amellett, hogy a tipikus bartolillos A San Isidro-ban is jellemzőek a krémmel töltött, mandulával bevont kis piskóta finomságok, a pasioncillosjellemző Morata de Tajuña; de vannak olyanok is bűnbánók Alcalá de Henares ostyái, amelyek úgy néznek ki, mint a bűnbánók csuklyája, csokikrémmel, pralinéval és csokoládédarabokkal töltve. A penitente is a tipikus húsvéti sütemény Valladolidban alig több mint egy évtizede, chantilly, cukrászkrém, tejszínhab és fondantcukor alapú édesség.
Nem is olyan régen, be Alava A nagyhétre egy új desszertet is készítettek, a torrija alternatívájaként, amelyet ún Cirio Gasteizbőlkrémes torta, habcsókkal és égetett piskótával, amely gyertyát ábrázol, mind fehér csokoládé bevonattal. Teruelben megvan a nazarénusoknéhány choux sütemény chantilly-val, csokoládéval és fehér töltelékkel, barna cukorral bevonva.
A vezeklés és a szent szókincs egyéb kifejezései közé pedig belopódzik néhány névvel ellátott édesség… aminek enyhén szólva nem sok köze van a nagyhéthez. Murciában például vannak színes puncik Lorcátólforró cukorral mázas mogyorós cukorka, vagy a bajszintén Murcia területéről, hasonlóan a chochokhoz.
És valami más a blanmange (fehér ételkatalánul) Tarragonában született, a középkor óta tej vagy tejszín és cukor alapú, rizs- vagy kukoricaliszttel sűrített és mandulával ízesített édes krém. enni palacsinta a nagyhétről El kell mennünk Mallorcára: rusztikus galíciai ételek, amelyeket fölösleges tésztából készítenek. szőkékegy másik tipikus édesség ebben az évszakban. Valójában annyi tipikus húsvéti édesség van minden területen, hogy sokáig tartana mindegyikről beszélni…
Az andalúz nagyhét édességei
Bár a kanári növények Sanlúcar de Barramedában születtek, a nagyhéten már referenciaként szolgálnak Cadiz és ezek, mint a legtöbb tipikus édesség ebben az évszakban, ropogós péksütemények, cukorral mázzal. De nem ők az egyetlenek a tartományban: a cadizi cukrászdákban is megtalálhatók – sok más mellett – a híres Ubrique gañotesnéhány sült gyűrű, a várakozásoknak megfelelően mézzel vagy cukorral ízesítve.
Córdobában a pestiños (és persze a torrijas) mellett találunk még gajorros —hasonlóan Ubrique gañotjaihoz — vagy a cuajaosMandulával készült desszertek kenyérhéjformán fahéjjal, citromhéjjal és cukorral. A córdobai nagyböjt egy másik sült édessége tejes pálcikakülönösen Priego de Córdobában, ugyanott, ahol a édes hornazoami Spanyolország más részein is gyakori ebben az évszakban.
A maga részéről Huelván a papayasült burgonya tésztából készült, cukorral és fahéjjal bevont édességek, míg Coria del Ríóban (Sevilla) apát füleikis ropogós édességek citromhéjjal és fahéjjal.
Los borrachuelos a nagyhéten kerülnek be a granadai receptkönyvekbe, amikor egy kicsit másabb ételt is nagyon élveznek: vakond tojások. Tojásfehérjéből kemény habbá vert desszert, amolyan pudingon úszva tálaljuk. A többi sült édesség mellett ezek is kiemelkednek Malaga a szent csontjaimindenszentek napjára is jellemző töltött marcipán édesség.
*Kövesse a laSextát a Google-on. Minden hír és a legjobb tartalom itt.
